原是之前发豆腐的时候天气还热，等凉快下来之后，正是豆腐上面霉菌生长的好时机，加上这段时间空气开始湿润下来，最是适合发豆腐了。
霉豆腐一般五到七天就能长出长长的白毛，正巧发酵出来最合适的霉菌，姜氏和田氏一鼓作气，抓紧时间发酵了好多豆腐出来。
听说等天气再冷一些，就又会影响豆腐外面那层白毛的生长，两个女人这段时间将全部的精力都放在了制作各种各样口味的毛豆腐上。
其中最简单经典的口味，就是将一块块豆腐直接裹上磨得细如粉的辣椒面，混合一定比例且香味更加浓郁的粗辣椒面，以及依旧磨成粉状的花椒面、香料。
裹上这光闻着就又香又辣的辣椒面，一枚枚码进罐子里，再发酵一个月，就可以食用了。
除了这样的经典款，根据方衍年的描述，二人还鼓捣出来了添加红曲和老酒版本的红色腐乳，添加的五香调料的盐渍白色腐乳，以及浇上油酥辣子的红油腐乳。
四种口味的腐乳上架的同时，不同口味的黑豆豉也一并摆上了架子。
依旧是经典款的咸味黑豆豉，加了辣椒调味的辣味豆豉，以及加了红油的有豆豉，还有方衍年点名要的——
“这味道比老干妈还好吃！”
方衍年都快感动哭了，他竟然在古代吃到了豪华版老干妈！
毕竟是自家人制作的，用料肯定更大方，里面的肉沫是颗粒分明能嚼到的！
但肉沫版本实在太贵，田氏又做了平替的香菇版，经过方衍年的提醒后，直接用辣椒酱、香菇丁、五花肉、黄豆酱等制作了“拌饭酱”
。
不论是红油肉沫豆豉，还是五花肉拌饭酱，或者韩式辣酱……尤其是在吃馒头，白饭白粥，甚至有时候小食堂的菜味道不好，都可以往里面来一勺，那可真是香得碗底都想舔干净。
大嫂这手艺，简直绝了！
方衍年中午的时候在学生食堂，全靠这些下凡神器保命，周围的其他学生看他吃得这么香，一打听价格……告辞！
整个书院也就只有一半左右的学生能吃得起，而他们明智院捐学班里的学生，几乎人手好几瓶，每次回家都要将自己喜欢口味的拌饭酱来上好几罐带到学校，每天上课的时候就带到教室去，下课拿到食堂添进饭里面吃。
有些上课饿得受不了的，还会偷吃，但这玩意儿又是油酥辣子又是各种发酵产品的，味儿多浓郁啊，谁打开油纸封头全班都能闻出来。
然后学校就禁止学生把拌饭酱给带到教室去了，还专门在食堂开了寄存处，凭借寄存的号牌领罐子，这办法还是方衍年给出的，毕竟拌饭酱就是他们家弄出来的，不给个交代也不好。
反正，他课间吃的东西味道又不大——
他有猪肉脯和肉干在课间垫肚子，这玩意儿是低温烘烤过的，直接用手拿也不会沾得到处都是油，加上这玩意儿蛋白质含量高，方衍年还有意外收获——
他天天都有肉吃，又锻炼不断，身上的肌肉形状很漂亮，体脂率也不高，已经有一副精瘦的好身材了！
身上的肉长得紧实了，不仅人看上去气质更往上提一些，即使秋冬的时候换上厚重的棉衣，人也不会显得臃肿。
沅宁还以为方衍年瘦了，担心得不行。
方衍年进书院之后只经历了两次月考，在第二次月考过后的每旬小考之中拿到了优异的成绩之后，就转去了明心院。
他满打满算，也只和明智院的同学相处了一个半月的时间，但是给明智院的学子带来的改变是巨大的。
首先就是晨跑、午休，明智院的学生适应了一旬之后，这样的作息就渐渐全书院共用了。
然后就是方衍年鼓捣的那些吃的。
方衍年吃的还是内测版本，即使是捐学进来的富商家的少爷们，也没见过这些新鲜的吃食啊？
关键是每次方衍年休沐之后带回来的吃的都不一样！
可给他们馋的，回家催家里人到小卖部去买同款，他们要吃！
他们要吃！
老父亲老母亲们也是一脸复杂。
这方衍年是怎么回事？
说他是关系户吧，他们打听了一下，又估计了一下，虽然沅家捐的那些铅华笔价值好几千两银子，但就小卖部的规模来看，就算加上仓库里的存货，整个小卖部也值不起几千两银子，纯粹是虚张声势，沅家根本没有捐学班里的其他学子的家庭有钱，甚至还倒欠买铺子的钱呢。
这样原是农户出身的家庭，那方衍年搞了个什么中午睡大觉，早上跑大圈的事情，家长们也跑去学校抗议过。
结果山长和夫子们让他们回去自己看看，自家儿子身体有没有变得比以前更好。
这些个纨绔子弟心思根本都不在学习上，到学校来也是烂泥扶不上墙，但起码，多了这些运动，孩子们回去身体变得强健一些，也不枉交了那么多学费，不至于什么都捞不着，只感受了个氛围不是。
家长们也知道自家孩子管教不住，倒是很快就被说服了，身体上的提升……也是提升对吧。
可后面，事情就渐渐不对了。
